幽幽檀木香之武夷山雀舌

柏云 于 4 年前 发表在 武夷岩茶 分类 - 次浏览 分享到:

(网上转载)雀舌,武夷山古茗,因形状小巧似雀舌而得名,其香气极独特浓郁,高手制出来幽幽的有点像檀木香气。早在宋朝以前就出现,宋朝饮茶风气盛行,雀舌更是当时皇家贵族、文人雅士煮茶的“压箱”品。为古时贡茶中的极品。
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宋时诗歌,有提及雀舌,《水调歌头·咏茶》即为一首:二月一番雨,昨夜一声雷。枪旗争展,建溪春色占先魁。采取枝头雀舌,带露和烟捣碎,炼作紫金堆。碾破香无限,飞起绿尘埃。汲新泉,烹活火,试将来。放下兔毫瓯子,滋味舌头回。唤醒青州从事,战退睡魔百万,梦不到阳台。两腋清风起,我欲上蓬莱。
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据考证,其母树原产九龙窠,八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成,属无性系,灌木型,小叶种,晚生种。
因在名岩区种植面积非常少,其他岩茶种植区域也不多,雀舌名丛属于小叶种,因茶树,叶片相对其他武夷岩茶品种小,产量也比较低,相同山场茶箐通常雀舌为肉桂当家品种收购的数倍左右,而且很难买到。故雀舌市价格比较高。是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。
雀舌的主要特点
外形巧若鹊舌,色泽褐绿接近黑色,果香味浓厚,汤色橙黄澈亮,茶汤入口顺滑,随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次,回喉岩韵浓厚。
“雀舌”青做的不错,三红七绿,透亮有光泽,不过感觉是不是青叶采的有点老好的雀舌和白鸡冠在名丛里面是比较贵的茶了。
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雀舌的冲泡
第一泡杯盖幽兰加奶油香,水中香高,水甘甜,略带火味。第二泡水中香越加幽美,杯盖香扬,水醇厚。第三泡杯盖奶油香 显,水中香气甘醇,汤水正岩味显。第四泡杯盖香转幽远,水甘甜,有岩骨感,冷香(水)好,水中茶味略有下降。第五泡…..。品后口舌生津,唇齿留香, 呵气如兰,绝对是不可多得的武夷岩茶极品之一。
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虽说雀舌是武夷岩茶大红袍的改良繁殖的品种,继承了大红袍不少的有点。但基本上在前五泡比较有滋味,品到最后展开叶底,一样能看到的是武夷岩茶岩茶所具有的“绿叶红镶边”的特点。

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