九龙窠大红袍

柏云 于 4 年前 发表在 武夷岩茶 分类 - 次浏览 分享到:

(网上转载)虽然听天心永乐禅寺泽常法师说真正的大红袍母树在寺院后山的“龙口”,但仍然无法阻挡茶友一睹“大红袍”母树芳容的迫切心情。酷爱大红袍的小林说,到武夷山“不见茶王心不甘啊”!

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九龙窠是通往天心岩的一条狭长、幽深峡谷,俗名大坑口。这里山谷深邃,峰岩峭立,溪涧飞流,云雾缭绕,岩石间的土壤由酸性岩石风化而成,适合茶树生长。除了久负盛名的“大红袍”母树生长在峡谷底部的悬崖峭壁上,小路旁也是品种各异、老幼相差的茶园。

说来奇怪,同样是乌龙茶,安溪铁观音等茶叶都种在开阔、平坦、向阳的地方,而武夷山的茶园几乎在沟沟壑壑之中,著名的慧苑坑、牛栏坑、倒水坑和流香涧、浯 源涧“三坑两涧”就是代表。“岩岩有茶,非岩不茶”,是武夷岩茶的一大特点,也是被冠以“岩茶”之名的缘由。据说,武夷山属于典型的丹霞地貌,主要的成分 是红色砂岩,质地比较疏松,茶树容易见缝插针,生长在岩石之间,甚至攀附在岩壁上,这种特殊的自然环境造就了大红袍花香岩韵的独特品质。茶圣陆羽《茶经》 这样写道:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。

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大概是冬天的缘故,“大红袍”看上去显得有点枯黄,长满淡黄色的茶花,不仅其貌不扬,甚至有些蓬杂零乱,并没有想象中的挺拔秀丽,也没有传说中的“叶牙勃发满树红艳”。但对每个爱茶之人,每次见到它崇敬之心便由然而生。

同是福建乌龙茶,闽南铁观音和闽北大红袍常常因谁更早而争论不休。前些年,有一次与武夷山茶业界人士品茶,说到铁观音风靡全国的现状,他们似乎不屑一顾,不愿多谈,而说到茶文化与历史时则异常兴奋,滔滔不绝。

据了解,武夷山茶叶历史久远,唐代已栽制茶叶,宋代就已盛产名为“龙凤团茶”、作为皇家贡品的蒸青饼茶,元代在九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶,明末清初开始出现半发酵的散形条索状岩茶。

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按照现在的说法,“大红袍”母树的树龄有三百多年。但有人提出种种质疑,最具代表性的是何时有九龙窠之名?好事者翻阅了清乾隆年间董天工所撰的《武夷山 志》《山北图》,发现马鞍岩与天心岩(天心峰)之间只标识“竹窠”、“梧峰”,独不见“九龙窠”;八卷山志林林总总诗文歌赋中,只字未提“九龙窠”、“大 红袍”,因此得出结论“九龙窠”、“大红袍”应是清乾隆之后的事了。还有另一个说法,大红袍原名“奇丹”,有文字记载“大红袍”的最早是民国三十二年(公 元1943年),即九龙窠的摩崖石刻“大红袍,民国三十二年吴石仙题”,如此说来大红袍就更晚了。

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在我的印象中,大红袍是极其稀少、珍贵的。十多年前,第一次来九龙窠,依稀记得导游这样介绍说:真正的大红袍只有6株,长在九龙窠的半崖上,岩缝渗出的泉水滋润着,不施任何肥料,每年的产量不到一斤。而现在满大街是大红袍,你想要多少有多少,才知道大红袍不只九龙窠石壁上的那一种,也不一定产自武夷山。

九龙窠的“大红袍”母树在2006 年 5 月禁采。现在武夷山的大红袍是上世纪80年代以来通过无性繁殖大面积栽培的。目前,武夷山有茶园11万亩,其中大红袍4万多亩。一般人想尝尝母树的滋味简直是“癞蛤蟆想吃天鹅肉”,就连喝到真正的纯大红袍也是难上加难了。

可以说,武夷岩茶特别是大红袍可谓是世界上最复杂、最难弄懂的茶叶,因为这里有数也数不清的茶叶品种和让人昏头转向的种植区域,一般茶客根本无法搞清楚你喝的茶是哪些品种组成的,是产自哪个区域的。武夷岩茶真的是“内行人说不清,外行人看不懂”!60bf66fa

武夷山栽种的茶树品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶树生长环境命名的,如不见天、金锁匙;以茶树形状命名的,如醉海 棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香;以茶树叶形命名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳;以茶树发芽早迟命名的,如迎春柳、不知春;以成 茶香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香,等等。虽然说武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种,以大红袍最为名贵,但现在市场上的大红袍几乎都是 水仙、肉桂、乌龙、奇兰和菜茶等其它品种拼配而成的,据说这种掺和混淆的拼配茶叶还获得国家标准,甚至有“肉桂香气更浓郁,水仙茶汤之醇厚”的说法。而同 样是乌龙茶的安溪铁观音,如果用本山、黄旦、毛蟹、梅占等代替或掺入这些色种茶,通常会被认为以次充好、以假乱真!有人怀疑武夷山把各种各样的茶叶拼配成 “大红袍”,是使“一叶障目法”,蒙骗消费者!

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资料显示,武夷岩茶按产地不同划分为正岩、半岩和洲茶。正岩又分为名岩区和正岩区两个部分,名岩区指“三坑两涧”地区;正岩区指除了三坑两涧外的其它山峰与山岩。半岩指除了正岩以外的区域,洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区,2006年又将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围。这几年,随着武夷岩茶热销,武夷山周边的地区开始大量生产各种各样的武夷岩茶,进入市场后让普通消费者真假难辨。(来源于安然茶舍)

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